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Zwergzebufleisch-Verkauf
Sie wollen
wissen, woher der Braten auf Ihrem Teller kommt?
Fleisch von glücklichen Rindern? (Von Tieren, die sich frei bewegen konnten, und auch die "Muttermilch" bekamen)
jederzeit kontrollieren können, wie es "Ihren" Rindern geht?
dazu beitragen, dass überflüssige Tiertransporte (durch Schlachtung bei einem ortsnahen Metzger) vermieden werden?
einfach wieder Fleisch essen können, ohne sich kritische Fragen stellen zu müssen?
beste Qualität zu einem vernünftigen Preis?
Dann versuchen Sie einmal Zwergzebufleisch!
Zwergzebufleisch ist ein langsam wachsendes, qualitativ sehr hochwertiges und gesundes Produkt, das absolut natürlich heranwächst.
Das sehr fett- und cholesterinarme Zwergzebufleisch ist mit keinem anderen Rindfleisch vergleichbar und läßt sich in der Küche für jede Variation verwenden (kochen, braten, dünsten, grillen etc.) und somit auch zu vielen kulinarischen Gerichten zubereiten.
Dunkel und sehr feinfaserig mit edlem, leicht angehauchten Wildgeschmack läßt es jedes Gourmetherz höher schlagen. Sein Geschmack ist kräftiger als der des Angusrindes, jedoch deutlich feiner und edler als der des Wildes und so mit dem oft sehr starken Geruch/Geschmack von Wild wie Hirsch, Reh oder Wildschwein absolut nicht zu vergleichen. Es ist eher eine edle Mischung aus Wild und Kalb.
Hier finden Sie einige Rezeptvorschläge.
Bestellablauf
Der Verkauf erfolgt auf Bestellung. So können wir Ihnen frisch geschlachtetes und gut abgehangenes Zwergzebufleisch liefern. Sie bestellen bei uns ein Viertel (ca. 30 kg) eines Zwergzebubullen. Sobald wir Bestellungen für vier Viertel vorliegen haben, werden wir einen Schlachttermin mit unserem Metzger vereinbaren.
Nach dem Schlachten wird das Fleisch bis zum Zerlegen abgehangen. Eine Woche vor dem Zerlegetermin werden Sie per E-Mail, SMS oder einem Anruf benachrichtigt. Die Fleischpakete können direkt nach der Zerlegung auf unserem Hof abgeholt werden.
Einfrieren – Auftauen
Damit die Fleischqualität erhalten bleibt, ist es erforderlich, beim Einfrieren die Lagertemperatur von mindestens
–18° C rasch zu erreichen. Während des Gefrierprozesses bilden sich nämlich innerhalb der Muskelfaser Eiskristalle aus, deren Größe von der Gefriergeschwindigkeit abhängt. Geht das Einfrieren zügig vonstatten (mehr als 1 cm Tiefenwirkung pro Stunde), so bleiben die Eisnadeln sehr klein. Anderenfalls bilden sich zu große Eiskristalle, die die Zellstrukturen zerstören und so zu Qualitätsverlusten führen. Während der Gefrierlagerung dürfen keine wesentlichen Temperaturschwankungen auftreten, denn dabei kommt es zu einem Anwachsen der Eiskristalle. Die Muskelzellen würden somit gesprengt werden und könnten beim Auftauen das ausgefrorene Wasser nicht mehr in den Zellverband aufnehmen. Die Folge ist ein starker Fleischwasserverlust beim Auftauen.
Bei Temperaturen zwischen –18° C und –30° C sind für Fleisch Lagerzeiten bis zu zwei Jahre erreichbar. Für Schweinefleisch gilt eine wesentlich kürzere Lagerfähigkeit (bis zu 6 Monaten), da es trotz der tiefen Temperaturen zu charakteristischen Fettveränderungen (Ranzigwerden) kommen kann.
Das Auftauen muss sehr langsam erfolgen, damit es einen möglichst geringen Saftverlust gibt. Mit dem Tropfsaft gehen nämlich Mineral- und Geschmackstoffe verloren. Mangelhaftes Aroma und geringe Saftigkeit sind die Folgen von zu schnell und unsachgemäß aufgetautem Fleisch. Es ist daher empfehlenswert, Fleisch zum Auftauen in den Kühlschrank (bei ca. 4° C) zu legen. Unter diesen Bedingungen kann das interzelluläre Wasser weitestgehend wieder vom Zellverband aufgenommen werden, sodass die Fleischqualität dann im Wesentlichen der des Frischfleisches entspricht.
Sofern Sie Fragen zu unserem Fleisch bzw. dem Schlachten haben, dann rufen Sie uns an (Telefon 02582 5751)
Knochen für Ihren Hund
Für Ihren Hund bieten wir Ihnen nach der Zerlegung eines Bullen kostenlos frische Knochen an.
Zwergzebufelle
Von unseren Zwergzebus können wir in Zukunft gegerbte Felle anbieten. Die Preise variieren je nach Größe des Fells.
Zuchttiere
Wenn Sie auch Zwergzebus züchten oder halten möchten, können wir Ihnen geeignete Tiere anbieten bzw. von Zuchtkollegen vermitteln.
Hier finden Sie Verkaufsangebote unserer Zuchttiere.
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